涪陵红心萝卜，又名胭脂萝卜，是涪陵三大特产之一，曾为贡品。主产涪陵，邻近县市多有栽培，四川、贵州也有生产。红心萝卜抽苔晚，不易糠心；耐寒、较耐热、耐储运、不耐涝，抗病力较强。其蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量比白萝卜高。肉质根近葫芦形、少数圆柱形，组织致密，约有辣味，质脆嫩。心皮全红，含花青素多，易溶于水，适宜加工。以其为原料制作的泡菜、酱腌菜及宴席雕花、工艺菜，色泽艳丽、清香爽口。可提取天然食用红色素，安全无毒，其提取技术已试验成功，并获专利。品种全称:涪陵红心萝卜主题关键词: 根菜类萝卜蔬菜品种简介①品种来源。重庆涪陵特产蔬菜品种。②特征特性。有板叶和花片两叶型，植株自然高度60厘米左右，开展度50～70厘米。有叶15～17片，叶片绿色，长倒卵形，长54～58厘米，宽8～12厘米，花叶型有侧裂片6～8对，叶面微皱，有少量茸毛。叶柄紫红色，长14厘米左右，宽1～2厘米。肉质根近葫芦形，上部稍细，基部粗钝，少数圆柱形，长10厘米左右，膨大部分直径4～6厘米。约1/2露出地面，皮紫红色，厚0.2厘米；肉全红色，少数为菊花心(横断面红白相间似菊花)，肉质致密脆嫩，稍有辣味，单根重0.1～0.2公斤。早中熟，从播种至收获70～90天。抽基迟，不易糠心，即便抽薹仍可食用，收获上市时间伸缩性较大，较耐贮藏，土壤适应性较广，病虫害轻。红心萝卜还可作酱腌菜，加工成各种风味的萝卜干，特点是色丽、脆嫩、清香、爽口。③适宜范围。适于涪陵、丰都及涪陵地区的南川江、石柱、武隆、彭水、黔江、酉阳、秀山等县种植。

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